Title Image

ОТКРЫТЬ РЕСТОРАН

С чего начать?

Home  /  ФИЛОСОФИЯ  /  ОТКРЫТЬ РЕСТОРАН

ЗАПУСК РЕСТОРАНА

Вы предприниматель и хотите открыть свой ресторан, но не знаете «с какой стороны подойти» к этому вопросу?

На примере одного проекта, поэтапно пройдём по всему процессу и узнаем, что же необходимо для открытия и дальнейшего успешного функционирования качественного заведения.

НАПРАВЛЕНИЕ И КАТЕГОРИЯ:

Сначала нужно определиться с целевой аудиторией, на кого будет рассчитано ваше заведение. Наиболее значительными критериями могут выступать как средний чек, так и направленность. Например, демократичные рестораны, предусмотренные  на широкую публику (бизнесмены, студенты, туристы), одновременно могут быть и семейными, и детскими, и тематическими (мясной, рыбный, пивной, кафе-пекарня) и, даже, этническими (итальянский, армянский, французский и т.п.). Однако, если вы хотите фешенебельный ресторан класса Luxe, то круг аудитории сжимается до определенных слоев населения, привыкших к роскоши и ценящих изысканную кухню. В целом, все кафе и рестораны могут позиционироваться как по одному критерию, так нескольким сразу.

fotografiya inter'yera torgovoy i obshchey zony v kafe-pekarne BRIOSH, Yerevan, Armeniya

НАПРАВЛЕНИЕ: Демократичное, этническое, тематическое кафе

КАТЕГОРИЯ: Кафе ориентированное на поток

АУДИТОРИЯ: Все желающие

КЛАСС: кафе, пекарня, кондитерская

ТЕМА И СТИЛЬ:

После определения целевой аудитории, необходимо сформулировать тематику и концепцию. Если у открывшегося заведения нет своей легенды, истории или месседжа, то их нужно придумать, разработать и визуализировать. Концепция ресторана обычно отражена во всем: в фасаде, вывеске, интерьере, посуде, подаче, блюдах и т.п. Разработка концепции и стиля ресторана также является трудоемким процессом, которым наряду со всеми этапами занимается Студия «IMAGEMAN Интерьер и Архитектура».

foto inter'yera obshchego zala s firmennym znakom restorana PASTRAMI, Yerevan, Armeniya

ТЕМА: «Мясная лавка» со своими традициями, где подают лучшие мясные деликатесы и указывает на особую культуру обработки мяса

СТИЛЬ: Стилизация европейского трактира-таверны с характерными элементами в отделке и декоре интерьера. Придание интерьеру брутальности, где всё детализировано под функциональность изначального замысла.

ЦЕЛЬ: Создать впечатление европейской мясной лавки со своими традициями, где хранится, обрабатывается и особым фамильным способом коптится мясо.

НАЗВАНИЕ РЕСТОРАНА:

Как говорил капитан Врунгель: “Как корабль назовешь, так он и поплывет”. Вряд ли герой анимационного фильма вкладывал в свою мысль главные маркетинговые инструменты — нейминг и брендинг, хотя и зрил в корень. Бренд стратегия — одна из важных частей старта и развития бизнеса, т.к. название ресторана и его брендинг — это то, что обычно запоминает клиент и визуализирует в своих мыслях при упоминании вашего заведения. Как и все этапы открытия бизнеса, этот важнейший шаг также необходимо доверить профессионалам, прекрасно владеющими рыночной аналитикой и знающих как функционирует бренд в том или ином бизнесе. Именно профессионально и  качественно разработанный брендинг станет ключевым маркетинговым инструментом и отсчетной точкой выстраивания дальнейшей PR и маркетинг кампаний.

izobrazheniye logotipa i torgovyy znaka restorana-pivovarni DARGET, Yerevan, Armeniya
foto inter'yera obshchego zala i bara v pivovarne-restorane DARGET, Yerevan
fotografiya reklamnoy produktsii v firmennom stile kraftovoy pivovarni Darget

НАЗВАНИЕ: DARGETT — «Горькая река» (Dare get) Ресторан-крафтовая пивоварня

ЛОГОТИП: элементом логотипа стала вавилонская карта мира — это попытка охватить всю поверхность Земли, а сам Вавилон — «центр вселенной». Землю окружает Всемирный океан под названием «Горькая река»

ЦВЕТА БРЕНДА: цвета металла чёрный, антрацит, различных видов пива (пшеничный, вишнёвый, золотичтый, жёлтый) и голубой — цвет океана

ПОДБОР ПОМЕЩЕНИЯ:

Поиск, а главное грамотный подбор помещения для будущего заведения, вдобавок, служит одним из будущих маркетинговых инструментов, способствующих росту и развитию ресторана. От локации, соседства, близости к тем или иным объектам будут зависеть клиентопоток и популярность.

ЛОКАЦИЯ: Оживлённая улица туристического центра города

СОСЕДСТВО: Поблизости много разных ресторанов и кафе различной направленности

КОНТИНГЕНТ: Туристы, молодёжь, работники офисов, жители города

ДИЗАЙН ИНТЕРЬЕРА:

Ну и последний, наверное, самый приятный этап — дизайн интерьера вашего ресторана. Наша команда, отталкиваясь от всего вышеперечисленного и, принимая во внимание Ваши персональные предпочтения, приступает к разработке дизайна интерьера и представляет дизайн-проект, включающий в себя планировки всего заведения, посадочных мест, кухни, расстановки мебели и кухонного оборудования, цветовые и световые решения, подборку отделочных материалов, вентиляцию и кондиционирования. И представляет Вам все разработки и идеи в виде альбома, состоящего из технических и имиджевых чертежей, а также 3D визуализации.

ДИЗАЙН: Разрабатывается с учётом пожеланий и предпочтений заказчика

ДИЗАЙН-ПРОЕКТ: Предлагаются несколько вариантов дизайнерских решений, из которых выбирается один и разрабатывается альбом

3D ВИЗУАЛИЗАЦИЯ: Подготавливаются 2-3 варианта фотореалистичных изображений интерьера

РЕАЛИЗАЦИЯ ПРОЕКТА:
foto rabochey zony v kafe v pekarne s tondyrom

Весь этот путь наша команда профессионалов и наши партнеры проходят бок о бок вместе с вами вплоть до открытия ресторана вашей мечты.  После всех наших консультаций, основанных на ваших желаниях, направленных в профессиональное русло, мы переходим к непосредственной реализации проекта. Над Вашим проектом будут работать самые компетентные архитекторы, дизайнеры, аналитики рынка, специалисты по брендингу, маркетологи и рестораторы. При этом Студия «IMAGEMAN Интерьер и Архитектура» не ограничивается проектами ресторанов в Армении и в России, мы сотрудничаем с клиентами во всем мире.

foto inter'yera obshchego zala restorana, dizayn stilizovan pod ital'yanskuyu klassiku
ОТКРЫТИЕ и СОПРОВОЖДЕНИЕ:

И даже после открытия, компания IMAGEMANSTUDIO продолжает свое сотрудничество с вами, сопровождая деятельность вашего бизнеса, разрабатывая текущую стратегию развития и поддерживая по всем вопросам.

Акук Егиазарян

Микаел Карсян

e.megaindex.ru/ Анализ сайта - PR-CY Rank